Tempeh jest lepszym od mięsa źródłem żelaza, wapnia i magnezu. Zawiera też wiele innych, cennych minerałów jak miedź, mangan

i cynk. Tempeh obfituje w witaminy grupy B, B6, ryboflawinę i w kwas foliowy. 

Wartości odżywcze Temehu

Tempeh to przede wszystkim białko.

Tempeh zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.

Tempeh jest dietetyczny i ma niski indeks glikemiczny.

Zawiera wiele witamin i minerałów.

Tempeh zawiera 20% białka. Białko roślinne Tempeh jest białkiem wysokiej jakości, jego wartość odżywcza = 76/100. Dla porównania wartość odżywcza białka zawartego w wołowinie = 67, w tofu = 65, w mięsie kurcząt = 64

Białko Tempeh ma profil aminokwasów jak białko serwatkowe i może całkowicie zastąpić mięso i nabiał w diecie. Wszystkie 8 niezbędnych aminokwasów występuje w Tempeh w ilościach takich samych lub wyższych jak w Białku Wzorcowym zdefiniowanym poprzez WHO.

Tempeh to jedzenie dietetyczne. 33% kalorii w porcji pochodzi

z białka, 47% z tłuszczu i 20% z węglowodanów. Wartości odżywcze

w 100 g Tempeh: białko - 20 g (35% dziennego zapotrzebowania), tłuszcz - 11 g w tym tylko 3,2 g tłuszczy nasyconych, energia - 195 kcal, cholesterol – 0 g, indeks glikemiczny = 5